看似不怎樣的擺設和餐點..其實是非常的爽口...短時間就可以做成....
食材:冰鎮的熟綠竹筍 冰鎮的五木喬麥麵 洗淨的結球生菜萵苣
現成涼伴毛豆夾 現成紅燒豬頭皮 熟蛋皮切絲
生雞胸肉 豆腐 柴魚片 味增 蔥花
重頭戲.....鰹魚露.....
不要怕
食材看似很多..
其實是冰箱剩餘的菜.......
因為晚上有課要上懶得去市場採買........
五木蕎麥細麵煮至7~8分熟....浸泡冰水..輕輕抓冷卻..要2次才不會黏
用一雙筷子捲起一小撮一小撮排放好....食用時非常方便
鰹魚露1:1加冷開水(自己試試味道加減)+蔥花(小孩不吃可以不加)
自己拿一個碗..杓一兩湯匙鰹魚露加一撮涼麵.....有日式的味道喔!
雞胸(沒有骨架)..我是這樣處理的...水滾放入雞胸煮3分鐘熄火悶5分鐘..
用筷子翻開裡面是否有生肉的顏色..如果沒有..恭喜妳.請夾起放涼...
拔絲的時候要照紋路直直的ㄙ才會好吃...加香油.鹽巴..胡椒粉..蔥花...輕輕抓勻
生菜因為要生吃所以我用濾水洗..ㄅㄚ好一片一片....
拿起生菜包著..加味肉絲.紅燒豬頭皮.蛋皮絲..浸過鰹魚露的蔥花...
有韓式的味道(不辣的)有日式的清爽...
用燙過雞胸的高湯來煮味增..加一些柴魚片...先煮一下入味
豆腐沏丁放入 最後放味增...味增要放在小碗伴勻再放入...起鍋加蔥花
電視上的大廚說味增要最後才放..比較不會走味
就像煮羹時勾完芡再加醋是一樣的道理...
